La zona de producción se encuentra situada al Noreste de la provincia de Jaén (España), dentro del Parque Natural de Segura, Cazorla y Las Villas. Paraje de singular belleza y abrupta orografía, poblado de olivos y pinares y hábitat natural de la ardilla que figura en nuestro emblema.

En una superficie de olivar de 30.000 Ha, tenemos una producción media de 20.000.000 kg de aceite producidos en 14 cooperativas de 1er grado (almazaras), pertenecientes a Olivar de Segura, Sociedad Cooperativa de 2º grado.